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2013年11月13日

マクロビオティック お料理会 「おいしい音」


「おいしい音」さんから、お料理会のお知らせが届きました。

いのちをつくる やさしい料理 つたえます
マクロビオティック お料理会 
おいしい音

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マクロビオティックは難しそう、興味はあるけど何から始めたらいいのか分からない。
そんな人たちに、マクロビオティックが豊かで、簡単で、おいしい!ということをお伝えしたくて、小さなお料理会を始めました。
玄米とお味噌汁を中心とした家庭でも簡単にできる旬の野菜のおいしくてやさしい料理をお伝えします♪

マクロビオティックお料理会
日 程:月1回
場 所:津市内市民センター(不定)
参加費:2,500円
もち物:エプロン・三角布・布巾

<お問い合わせ>
おいしい音
mail :mamecoya-hayashi@zd.ztv.ne.jp
BLOG :マクロビオティックでおいしい音がきこえる

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〜起業のスタートラインに立つための講座〜

津市NPOサポートセンター Chain Biz プロジェクトからセミナー開催のお知らせ

chain biz.jpg


1.jpg

題.jpg

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ステップ@ あなたの潜在意識を「グイッ」と引き出す
----------------------------
■ドリームマップを作ってあなたのやりたいことを明確にしよう!

・日時:2013年12月7日(土) 12:30〜19:00 (受付: 12:00〜)
・講師:川戸 江利子さん (kirarist*)

将来の自分をイメージし、台紙の上に写真や文字で表す自己実現の
ための目標達成ツール「ドリームマップ」を作成し、自分の夢を明確に
します。
6時間じっくり自分に向き合うセミナーです。

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ステップA あなたのモヤモヤを「ズバッ」と拭い去る
-----------------------------
■やりたいことをはっきりさせたら、もう一歩先へ進んでみよう!

・日時:2014年1月11日(土) 13:30〜17:00 (受付:13:00〜)
・講師:高嶋 舞さん (まちおこし高嶋屋)

第2回目となるこのセミナーでは、起業する上で必要な情報や
予備知識などをワークを通して身につけていきます。
事業・サービスの
・対象者は?
・どのように社会に役立つ?
事業サービスの根本を確認することで、
事業の業績を伸ばし、継続させる基礎を押さえます。

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ステップB あなたの覚悟を「バシッ」と決める
------------------------------
■待ち受けていた試練、そしてそれをどう乗り越えたのか?
「それでもやりたい!」と思ったら、あなたの夢は本物だ!+α


・日時:2014年2月22日(土) 13:30〜17:00 (受付:13:00〜)
・講師:北川 風太さん (株式会社ユナイテッドワークス)

前半は、起業後に体験した苦労や試練から講師を務める
北川さんが学び取ったことは何かを探ります。

後半では、IT関連会社を経営する講師から、ITを
使った情報発信術について学びます。

起業後、友好な情報発信ができるよう今から学んでおいても
早いことはない!

〜そしてあなたが「ホロッ」と前へ進みだす〜

=========
申込み
=========
お申し込みは、電話、メール、またはホームページにてお願いいたします。
その際、「名前、電話番号、メールアドレス、参加希望のステップ」をお伝えください。

◆電話:059-213-7200
◆メール:tsusimin@ztv.ne.jp
◆津市NPOサポートセンターHPのセミナー申込ページよりお願いいたします
↓↓↓
セミナー申込ページ

==========
主催・お問い合わせ
==========
特定非営利活動法人 津市NPOサポートセンター
Chain Bizプロジェクト
〒514-0027 津市大門7-15 津センターパレス3階 
津市市民活動センター内
TEL: 059-213-7200 FAX: 059-213-7201
E-mail: tsusimin@ztv.ne.jp (対応時間:10:00〜22:00)
URL: tsunpo.jimdo.com
(担当:片山、中瀬、多喜)
posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 17:37| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月11日

シェフのみなさんのお料理が食べられるところ

こんにちは。

最終営業日から約1ヶ月が経ちました。
ご挨拶が遅くなってしまい、申し訳ございません。

2010年5月から、多くの方に支えられてO+は成長してきました。
O+が生まれた理由は、ただ単に美味しいお料理を提供したいからという理由ではありません。
料理を通じたコミュニティの形成、料理を商品として提供するという自己実現の場作り。
「売上」を目指すのではなく、「つながり」を目指すことが目的でした。

お料理を通じて、シェフ・アシスタント・お客様とたくさんのつながりをO+では育むことができたと思います。
お客様同士がお友達になったり、シェフとお客様がお友達になったり、シェフとシェフがお友達になったり。
O+では「つながり」「コミュニティ」というものが濃かったと思います。
シェフの皆様も、アシスタントの皆様も、お客様も、そう感じていただいていれば嬉しいです。

閉店してしまったのは、私たちスタッフもとても寂しいです。
だけど、O+で生まれた「つながり」はこれからもずっと続いていくと思います。

シェフの皆様、アシスタントの皆様、そして足を運んでいただいたお客様。
皆様がいなければ、O+は『コミュニティレストラン』ではなかったと思います。
本当に、本当に、ありがとうございました。


まだまだ「シェフのお料理はとってもおいしかった。また、シェフのお料理が食べられるところはない?」といったご質問をいただくことがたくさんあります。

O+は終わってしまいましたが、O+でシェフをしてくださっていた方々のお料理が今食べられる場所がいくつかございますので、ご紹介させていただきます。

まずは、三重県に3店舗ある「ワンデイシェフシステム」を取り入れているお店です。
【にじいろ堂】
四日市市陶栄町4-8
ばんこの里会館2階
TEL/FAX 059-358-0371
運営/舘美代子
オープン/2010年7月
http://r.goope.jp/nijiirodou

【らいふ】
四日市市大鐘町入ケ口55-2
TEL/FAX 059-337-3510
運営/有限会社ライフテクノス
オープン/2002年11月
http://www3.cty-net.ne.jp/~life/

【サラダボール】
三重県多気郡多気町丹生4894 ふれあいの館内
TEL 0598-49-4005
運営/株式会社 地域資源バンクNIU、株式会社 川原製茶
オープン/2012年5月
https://www.facebook.com/saladabowl

にじいろ堂では「Gincoの皿」さんが、ライフでは「みっちゃん亭」さんが腕をふるっていらっしゃいます。
そして!
O+ではトゥルトゥル煮で魅了してくれた「こなみ食堂」さんが、2013年5月26日、サラダボールにデビューします。

つぎは、O+のシェフでお店を出されている方々。
【店名:ゆる・ごち☆ごっし〜
O+でも「ゆる・ごち☆ごっし〜」の屋号でお料理をふるまってくれました。
<ゆる・ごち☆ごっし〜>
住所:鈴鹿市東磯山3-2-11
電話:059-386-9060
営業時間:8:30〜16:00(ランチタイム11:30〜14:00)
定休日:火・日・祝
※土曜日はカフェのみ営業となります。

【店名:ミトンズのしっぽ
O+での屋号は、「ケイティ」さんでした。
<ミトンズのしっぽ>
住所:三重県津市久居明神町2610-2(伊勢自動車道 久居インター東 約600m)
電話:059-256-2328
営業時間:AM11:00〜PM8:00
定休日:水曜日・第二木曜日
ランチ:AM11:00〜PM2:00(日祝祭日は除く)

【店名:えくぼ】
O+でも「えくぼ」の屋号でお料理をふるまってくれました。
<えくぼ>
住所:三重県津市久居射場町34
電話:059-256-5111
営業時間:8:00〜21:00
定休日:火曜・第2水曜


実は他にも、O+のシェフはたくさん、元気に、いろいろ、活動されています。
皆さまにご報告できるとわかったものについては、ここで随時お知らせしてまいります。

ちなみに、
○○シェフのお料理一覧がみたい・・というときは、
画面右側の「検索」に屋号を入力し、「記事」にチェックを入れていただくと、そのシェフのお料理一覧が表示されます。

お問い合わせくださったみなさま、本当にありがとうございます。
今後も、シェフのみなさんを応援していただけるとうれしいです。
posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 21:00| Comment(0) | TrackBack(0) | コーディネーター日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月27日

3/27 シアワセタマゴ

桜があちらこちらで咲いて来ました!
いよいよ春到来ですね。

春は始まりの季節ですが、別れの季節でもあります。
今日はO+最後の日。
コミュニティレストランO+の最後のランチでした。
何にでも最後があるとはいうものの、寂しいものです。

そんなしんみりとした気持ちでバスに乗ってきましたが、
いつもと変わらない笑顔のシェフに会ったらそんな気持ちも飛んでしまいました。

ランチが始まったらあっというまに満席になるほで、今日も沢山のお客様にきていただきありがとうございました。
混雑した時間には慌ただしく、最後だというのにしっかりご挨拶できずに申し訳ありませんでした。

さて今日のシェフ、シアワセタマゴさん。

全部で31回のシェフを務めていたきました。
最初、シェフの説明会にはベビーカーに乗せて参加したお子さんが今では3歳になり、
「ワンディシェフ、頑張ってきてね〜」と送り出してくれるようになったとか!
お子さんの成長と共にO+もいろんな方と関わりを持ちながら運営させて頂いてきたのだな〜と考え深いものがあります。

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 【シェフ手作りのウエルカムボード】

最後だという事でメニューも選りすぐりのお料理を考えてきてくれたようで、一つ一つが工夫され手の込んだものばかりでした。

メニューです

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チキンチーズロール
あさりと春キャベツのココット蒸し
ひよこ豆のカラフルサラダ
ゆず大根
白菜のミルクスープ
スペシャルデザートハート(トランプ)桜のゼリーといちごのタルト

シェフのオススメは
チキンチーズロール

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津市の給食で食べたことのある方も多いとか。
アルミホイルでキャンディ巻きしたチーズの入った鶏肉料理です。
油で20分も揚げてあるそうで、鶏肉の表面はこんがりきつね色で中のチーズが溶けてコクがあり塩、胡椒の味付けだとは思えないほどでした。

津ぎょうざを食べたことがあるけどチキンロールは知らない、などと、
給食でチーズロールを食べたことのある人と無い人があるようで客席のあちこちで盛り上がっていました。

あさりと春キャベツのココット蒸し

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白ワインにニンニクのみじん切りを混ぜたものをかけて蒸してあり、
アサリの濃厚なエキスがでていて良い香りが立ち込めていました。
器にトッピングされていたのは、土筆です。
家の近くにたくさん生えている土筆をシェフが取ってきたそうです。
土筆。ここにも春がありました。

ゆず大根

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サッパリとした味で、柚子の良い香りがしていました。
大根を塩もみし水気をとったところに、沸騰させた酢と砂糖、柚子のしぼり汁をかけてあります。千切りした柚子が香をより寄り引きたてていました。

スペシャルデザートハート(トランプ)桜のゼリーといちごのタルト

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朝、ホールのタルトを見たとたん、「スペシャルだ!!!」と感動。
O+で提供するのが念願だったそうで、シェフの今日のオススメメニュー第2弾です。

タルトはサクサク。イチゴはツヤツヤ。クリームは甘さ控えめで絶妙なバランスです。
作るのに4日もかかるそうで、生地を一晩寝かせたり、完全に冷めた生地でないとクリームは乗せられないとか、時間も手間もかかっている、シェフの愛情たっぷりのデザートでした。
上の部分は、桜の塩漬けのはなびらを一つ一つ外しゼリーに混ぜてある、ほんのり塩味のゼリーと、こしあんのゼリーの二層になっています。
一緒に食べた時とそれぞれで食べた時の、味の違いを楽しんでもらえるゼリーでした。

ここに来ていつもなら、次のランチの紹介をして終わるブログですが、今日はそれがありません。
本当に終わってしまったんですね。

私はこの3年間コーディネーターのヘルプでお手伝いをしてきましたが、いろいろなシェフのかたのお料理を食べさせて頂き、お話しを聞く機会は自分にとってとても有意義な時間でした。
ブログを書く上でシェフに工夫されたことや、作り方を聞くことも多く、シェフのかたの料理に対する熱い想いを感じることも多かったです。

初めて見る、美味しいお料理をたくさんたべさせていただいたき、お料理の世界が広がったように感じ、その中の少しですが家で再現しレシピに加えたものもありました。

今日で終わってしまうO+ですが、これからもシェフのみなさんやお客様と繋がりを持っていけたらな〜と思います。

いままでO+でお料理をつくっていただいたシェフのみなさん、アシスタントのみなさん、お客様3年間ありがとうございました。

posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 18:28| Comment(0) | TrackBack(0) | ランチメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月26日

3/26「NAPUA(ナプア)」

こんにちは手(パー)
鈴木ですわーい(嬉しい顔)

朝からいいお天気でしたね晴れ
風は少し強かったのですが・・・
この風の向こうには春が待ってるexclamationって思うと、なんだか。ワクワクしますよねかわいい

本日のシェフは『NAPUA(ナプア)』さん。
シェフにとって最後のO+。たくさんのお客さまに来ていただきました。
本当にありがとうございましたハートたち(複数ハート)
まるでパーティexclamation&questionと、いうくらい(笑)賑やかな店内。
シェフの笑顔がキラキラと輝き。
とても楽しい時間でしたぴかぴか(新しい)

メニューはこちら。
DSC08856.jpg
*ジューシー焼き豚
*小さい天ぷら
*レンコンサラダ
*糸こんチャプチェ
*小女子・干し大根のオリーブ炒め
*豆乳スープ
*ごはん(モクモク手づくりファーム「ごーひちご」伊賀米七分づき)
*デザート・・・いちごヨーグルトアイスのトライフル
です。

メインはこちら。
ジューシー焼き豚
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お箸で切れるくらいやわらかく、しっとりジューシーな焼き豚揺れるハート
実は、シェフが3年前。
O+のシェフデビューの時に、最初に作られたメニューなんだそうですわーい(嬉しい顔)
「あの時はね・・・」と、いろいろと楽しいお話をしてくれました。
本当にいろんな想いがつまっているんですね。。。思い出のメニューですよね。

お肉は、シェフのこだわり。豚肉の肩ロースを使っています。
ジューシーに仕上げるコツは。
ニンニク・塩をすりこんだお肉を、はじめに高温のオーブンで焼き、肉汁をギュッと閉じ込めるそうですひらめき
あとは焼きすぎないこと。余熱を利用したりと、工夫をされているとか。
本当に本当にやわらかくて。感動しましたハートたち(複数ハート)
お肉にかかっている特製タレが、また絶品exclamation
おいしさに、レシピを聞いてみえるお客さまもるんるん
醤油・みりん・酒を煮たたせ、その中に。。。
たくさんの柚子exclamation×2
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果汁をしぼり、皮も一緒に入れて。お肉を2時間ほど漬け込みます。
お肉の旨みもプラスされ、柚子の酸味がとっても爽やかぴかぴか(新しい)
添えてある新キャベツとの相性もバッチリ手(チョキ)
お客さまにも大好評メニュー。でした揺れるハート

オススメはこちら。
糸こんチャプチェ
DSC08875.jpg
通常は、韓国春雨で作る、チャプチェ。
今回は、糸こんにゃくで、華麗に(笑)変身ぴかぴか(新しい)
糸こんにゃくなら、手軽に手に入るので作りやすいですよねー。
私が1番驚いたのは・・・
牛肉・糸こん・ニラ・ニンジン・玉ネギ・エリンギ。
それぞれの食材を別々に炒めて、味付けをして。
最後に、全て混ぜ合わせているのだそうですexclamation×2
野菜はそれぞれ、ごま油と塩。
牛肉は下味をつけて甘辛く炒め。糸こんにゃくは乾煎りして味つけ。
甘辛い味付けの中にも、それぞれの食材の味が引き立ち、
野菜の甘味・食感をダイレクトに味わえます。
シェフの丁寧なお料理に。たくさんの愛を感じましたハートたち(複数ハート)

デザート・・・いちごヨーグルトアイスのトライフル
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かわいいピンク色揺れるハート春の色かわいい
ほんわか笑顔になれますよねーわーい(嬉しい顔)
自家製いちごコンポートに生クリーム。
その倍以上のヨーグルトを混ぜて作ったこのアイス。
口当たりがサクサクしてるんですよーグッド(上向き矢印)
ふわふわのシフォンケーキとも絡みやすく。ヨーグルトの酸味で後味サッパリぴかぴか(新しい)
なめらかなカスタードクリームと、合わせて食べると・・・めっちゃシアワセハートたち(複数ハート)でしたわーい(嬉しい顔)


今日はコーディネーターヘルプとして、私が入らせていただく最後の日でした。
ふと。1年前、O+初出勤の前日、緊張して眠れなかった事を思い出しました。
友人からの「緊張しない人なんていないよ。その緊張も含めて楽しまなきゃ損!」
の言葉を胸に。迎えた初日。
扉を開けると。
やさしいシェフの笑顔。おいしそうないい香り。
お料理に対する考え、愛情。
お客さまの「おいしい!」の言葉、笑顔。
・・・緊張が楽しさに変わった瞬間を。
いつのまにか自然と笑顔になった瞬間を。
忘れません。
本当にステキな時間をありがとうございました。

さて、明日は。。。
いよいよ、O+ラストですexclamation×2
シェフは「シアワセタマゴ」さん。
メニューは。
チキンチーズロール・スペシャルデザート 他、です。
お楽しみにっるんるん


posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 18:37| Comment(0) | TrackBack(0) | コーディネーター日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月25日

3/25「カレーの久兵衛」

今日のシェフはこの方るんるん
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「カレーの久兵衛」さんです。グッド(上向き矢印)
この看板ステキでしょ。これはアシスタントで入られているシェフの奥様がトールペイントで作られた、手作り看板なのですよ。ステキ〜ぴかぴか(新しい)
シェフが作る久兵衛カレーは、その美味しさがウワサを呼び、今日も予約殺到手(チョキ)

では、ランチメニューをご紹介しましょう。


【本日のランチ】
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*コク旨タップリ久兵衛カレー
*彩りグリーンサラダ
*エビフライ
*チキン
*大好評!!カマンベールチーズフライ
*トマトスープ
*コーヒーゼリー

「コク旨タップリ久兵衛カレー」
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久兵衛カレーは、玉ねぎ・にんにく・ネギ・しょうがなどを、スペアリブと一緒に煮込み、シェフが味を見ながら配合したスパイス(クミン・マサラ・ガラムマサラなど)でさらに煮込んで煮込んで・・・。金曜日から煮込んであるとのことで、具がとろっとろになっていてコクの深いカレーです。
屋号にもこのカレーの名前を掲げているだけあって、シェフの魂を感じるカレーです。本当に誰にも作りだすことができない深い味なのです。
今日、始めて召し上がったお客さま「久兵衛カレーのファンになりました。今日が最後で本当に残念すぎる。」とシェフに話しかけていらっしゃいました。わーい(嬉しい顔)


そしてこちらのプレート。
DSC08847.jpg
彩り鮮やかなたっぷり野菜のサラダには、「大好評!!カマンベールフライ」「エビフライ」「チキン」が盛り付けられていました。
中でもエビフライに使われていたパン粉に注目です。ひらめき
シェフのご友人でパン粉製造販売をされている池田商事さま(東京都品川区)に、今回のワンデイシェフのためにお料理の特質を生かすパン粉を作っていただいたとのことです。
細かすぎず粗すぎず、サクサクの歯ごたえもしっかり楽しめるパン粉を作っていただいたと伺いました。


提供といえば、お席に置かせていただいていたお漬物。揺れるハート
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こちらもシェフのご友人の丸山さまからのご提供とのことです。
丸山さまの作られたお漬物も美味しかったですね。ありがとうございました。ハートたち(複数ハート)


コミュニティレストランO+も閉店までカウントダウンとなりました。もうやだ〜(悲しい顔)
コーディネーターヘルプとして私が入らせていただくのは、今日が最後だったのですが、昨日の休日に「明日でヘルプラスとか〜」なんて何となくおセンチになり、今までランチブログを書かせていただく時に、シェフから聞き取りしたことを書き記していたランチ表を家で見ていました。
シェフのランチを文字でお伝えする係り・・・ちゃんとお伝えしきれてなかったかもしれませんが、本当に自分自身勉強になりましたし、ひとつひとつがとても良い思い出です。
このランチ表、大切にしようと思ったのと同時にこんなに美味しいお料理にめぐり会えたことに感謝、感謝です。黒ハート

そうexclamation朗報exclamation今入ったニュースですexclamation×2今日のシェフの「カレーの久兵衛」さん。
コミュニティレストランO+のシェフは今日が最後でしたが、4月20日(土)に尾鷲市の「Cafe CReAM」さんで再び「久兵衛カレー」が食べられるそうですよ!グッド(上向き矢印)
Cafe CReAMのFacebookページ・・・https://www.facebook.com/kitagawanohotori.cream
春うららのドライブをしながら、久兵衛カレーを食べに尾鷲までお出かけしてみませんか?


明日のシェフは、「NAPUA」さんです。メニューは、「豆腐と豚ミンチの甘酢あんかけ」「糸こんのチャプチェ」 ほか です。
(明日は、予約のみで完売となりました。誠に申し訳ございませんがご了承くださいませ。)
posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 16:38| Comment(0) | TrackBack(0) | コーディネーター日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月22日

3月22日「航海Cook」

こんにちは、O+コーディネーターの松原です。
今日は男子スタッフがシェフの「航海亭」と、女子スタッフがシェフの「Babycook」の面々が初めて一緒に入ってシェフをする日「航海cook」日でした!
ちなみに最初は「航海Baby」と名付けて、全ての予定帳等に書きこんだのですが、「恥ずかし過ぎる!」と言われまして、、、いつの間にか「航海cook」に代わっていました。(笑

航海亭の船長はもう卒業していたのですが、O+も終わるということで、この日は有給をとってまで駆けつけてくれました! 船長カッコイイ!

記念にパシャ!
the3meisama.gif
また、いつか料理してくださいねるんるん


さて、メニューを紹介します。
【メニュー】
zentai1.jpg
・鶏モモ肉のカレー風味
・おからサラダ
・ブロッコリーの酢味噌和え
・ほうれん草のおひたし
・きゅうりのぬか漬け
・大根の甘酢醤油
・白菜のシーチキン煮
・レアチーズタルト

鶏モモ肉のカレー風味
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秘密のスパイス!!
何か秘訣は?との質問に即答するNシェフ
だけど、ゴメン全然わからない( ゚д゚)ポカーン
ただ、食べればわかるその美味しさぴかぴか(新しい)
ミートショップ「とり宗」で買った、鶏のモモ肉にカレー風味の曰く秘密のスパイスをまぶして焼く鶏は香ばしい匂いに包まれてカリカリモチモチぴかぴか(新しい)
また、食べたいな!

ほうれん草のおひたし
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白一点のYシェフのほうれん草のおひたし!
料理の腕前全くない我々男性陣はデビューするに当たり本当に苦労しましたね;w;
「我々は料理の腕では勝負できない!素材で勝負するのだ!!」
なんてこと言ってデビューした結果が『完売!and赤字1万円!』だったことも懐かしく思います。
香り豊かなゴマ油を使っていただくほうれん草はお味噌汁と並んでYシェフの代名詞。とっても美味しかったです。

レアチーズタルト
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レアチーズタルトは新人シェフRさんの渾身の力作!
タルト生地とレアチーズどちらも手作りで、非常になめらかなレアチーズにサクサクのタルト生地は初めて作ったとは思えない出来っぴかぴか(新しい)
上にかける苺のソースも色にこだわり、明るくするために食紅を入れたりと美味しく仕上げるために余念がありませんひらめき
可愛いタルトは大人気でしたグッド(上向き矢印)

明日23日、明後日24日とお休みをいただき、次回の営業は
25日(月)「カレーの久兵衛」さんです。
皆さんのお越しをお待ちしております。m(.. )m
posted by 津市NPOサポートセンター(ワンデイシェフin津) at 18:02| Comment(0) | TrackBack(0) | ランチメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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