5/31 「天晴」

こんにちは！

私はいつもは木曜日担当ですが、
先週交流会のためランチはお休みで、
今日は久しぶりのコーディネーターで少々焦り気味でした

本日も沢山のお客様に来ていただきありがとうございます。
時間によっては待っていただき申し訳ありませんでした。

ところでお店の前は近鉄とJRの駅があります。
名古屋方面に向かうJRが見えたので思わず撮ってしまいました。



鉄道ファンなら萌え〜って感じでしょうか。

さて、今日のシェフは「天晴」さん。
野菜たっぷりのランチを用意していただきました。

メニューです

あまから豚肉
あつあげネギソース
さつまいもサラダ
若竹　木の芽みそ
冷たい茶わん蒸し
わらびのおかか和え
あおさのお吸い物
ぬか漬け
デザート
ミルクプリンわらびもち風



今日のオススメ料理は、あまから豚肉です。



今、世間で話題沸騰中の「塩麹」に一晩漬けこんだ豚肉を米粉にまぶして揚げてあります。
塩麹に漬けこんだせいか、調味料そのままでない深い味でした。

冷たい茶わん蒸し



茶わん蒸しにはオクラの入ったあんがかかっていて、トロットした食感です。
今日のような湿度の高い蒸し暑い日には、
冷たくした茶わん蒸しはちょうどよく好評でした。

若竹木の芽みそ
わらびのおかか和え
あつあげネギソース



わらびはとってきたものを家であく抜きして煮てあるそうで、
自家製のわらびなんてスゴイですよね〜。
かつおぶしと絡んだわらびは、さっぱりとして美味しかったです。

デザート
ミルクプリンわらびもち風



牛乳に生クリームを入れ、寒天で固めてあります。
寒天なのに柔らかくて口当たりもフワンとしています。
きなこをかけて、わらび餅風になっています。
お腹がいっぱいでも別ばらで食べてしまうのががデザートですが、
美味しくてもっと食べたくなってしまいました。

さて、今日で５月も終わり。
明日からカレンダーは６月となります。

明日のシェフは「関亭」さん。
海鮮とチキンのおしゃれカップ、サンドタワーライスです。
アシスタントに入りながら明日の料理のことを相談していたようで、
どんな料理になるか楽しみですね。
是非、ご来店ください

5/30「シアワセタマゴ」

今朝、私はコーディネーターに入る前に本日のメニューをツイッターでチェックしました。
ナント！大好きな「沖縄料理」。
朝からワクワクしながらコミュニティレストランO+に向いました。

今日のシェフは「シアワセタマゴ」さん。
それでは、沖縄料理の数々をご紹介しょう。


【本日のメニュー】

・タコライス
・ニンジンシリシリ
・マーミナウサチ
・クーブイリチー
・アーサ汁
・サーターアンダーギー


タコライス



シェフが見つけたこの石垣島産ピーマン。肉厚でまるでパプリカのよう。


そのピーマンがトッピングされていたタコライス、ひき肉たっぷりでボリューミー。トマトの酸味と良くマッチして、私が本場沖縄で食べたタコライスよりダンゼン美味しかったですよ。


ニンジンシリシリ


ちょっと前にテレビを見た人は知っているかも！？
シリシリは、「する」という意味があるそうです。沖縄では、このニンジンシリシリは良く食べられている家庭料理で、シリシリする道具が各家庭に絶対あるんですって。
味付けは家庭によってさまざまだとか。シェフの「ニンジンシリシリ」は、塩コショウをしただけなのに、
ニンジンの甘味がバランス良く合って、美味しかったですよ。


クーブイリチー


クーブは「昆布」、イリチーは「炒め煮」。今日は生の昆布を使ったとのことで
新鮮で風味が豊かでした。
昆布は長寿のヒケツ！？沖縄ではお祝い料理として作られるそうです。


サーターアンダーギー


沖縄のお菓子といえばサーターアンダーギー！
沖縄のドーナツです。
表面の割れ目がキレイにパカッと割れていてこんがり美味しそうに揚がりました。
これを食べると、沖縄のキレイな海を思い出しますね〜。

シェフも沖縄が大好きなのだそうです。何度も旅されたとか。
今日のお料理で、お客様も沖縄気分を味わっていただけましたか？
あ、最高齢のお客様、O+にお越しいただくため20年ぶりに電車に乗って来られました。
帰り、駅の近くまでお送りしたところ、途中で津市長にばったりお会いしました。
お客様が「市長さん、ランチは本当に美味しかったよ。また来るでな。」とお話しされていました。
ありがたいお声をいただき嬉しかったです。

さて、明日のシェフは「天晴」さんです。お楽しみに
たくさんのお客様がオープラスにお越しいただいています。是非ご予約のお電話をしてからお越しいただけるとありがたいです。
ご来店お待ちしております。

5/29「ＮＡＰＵＡ」

こんにちはー。鈴木です

今日はいいお天気
・・・だったのですが。お昼から雷雨
ゴロゴロと雷が鳴り響く中。
本日は予約のみで完売
予約していただいたみなさま、雨の中本当にありがとうございます
そして、せっかく足を運んでくださったり、
ご連絡をいただいたのにお断りすることになってしまったみなさま、
本当に申し訳ありません
是非、これからもよろしくお願い致します。

さて。
本日のランチは『ＮＡＰＵＡ』さん
ほんわかとした笑顔がとってもステキなシェフさんです

メニューをご紹介させていただきます

★塩麹チキンソテー　〜オニオンドレッシング〜
☆彩り豆とパプリカの蒸し煮
★小松菜ヨーグルト和え
☆ひじきサラダ
★生姜とグリーンピースポタージュ
☆デザート・・・グレープフルーツのハニーゼリー
　です

今日のメインはこちら。
塩麹チキンソテー　〜オニオンドレッシング〜

塩麹に３日間じっくりと漬け込んだ、鳥モモ肉をじっくりソテー
これでもかッと、いうくらいジューシーで、
柔らかなお肉に。お客様も感動されていました
たまねぎたーっぷり血液サラサラ間違いなし自家製オニオンドレッシングが、
これまたいい仕事するんですよー
しょうゆベースの和風味。がっつりお肉。お野菜で。
ご飯がススムススム
ご飯もこだわり。伊賀米でモクモク手づくりファームさんの「ごーひちご」
伊賀の俳人、松尾芭蕉にちなんだネーミングのこのお米。
七分づきなんですが。めーっちゃおいしいッ
鈴木家。お取り寄せ決定です

小松菜ヨーグルト和え

小松菜にヨーグルト
これが。めっちゃ合うんですよー
このメニューは。是非お家でもつくっていただきたいです
小松菜と和えているヨーグルトはプレーンのもの。
それに、すりごま・白みそ・メープルシロップが入ってます。
さっぱりした酸味の中に、すりごまと白みその深み。メープルシロップの上品な甘み・・・
新しい味。発見です

生姜とグリーンピースポタージュ

生姜たーっぷりのこのポタージュ。
たっぷりなのは生姜だけではありません
約３０食分にグリーンピースが、なんと１キロ
あとは玉ねぎを入れてミキサーへ
牛乳で口当たりなめらかー。
身体にいいこと間違いなしそれでこんなにおいしいなんて・・・
幸せポタージュ堪能させていただきました

グレープフルーツのハニーゼリー

わかりにくい写真でゴメンなさい
コアントロー風味のグレープフルーツゼリーと。
はちみつたーっぷりのハニーゼリー
カスピ海ヨーグルトの３層になっているこのゼリー
大人の味ですよー
ふるふる。酸味。さわやか。はちみつの風味。いろんな味や食感がトロリ溶け合って。
なんとも幸せな時間でした
・・・このあと。コアントローから、お酒の話に脱線・・・（笑）
日本酒好きのシェフに、おいしいお酒やお店を教えてもらい
かなり浮かれすぎていた鈴木でした（笑）

今回はお米だけでなく、彩り豆とパプリカの蒸し煮に入っていたベーコンも、モクモク手づくりファームさんのもの。
細やかで粋なシェフの演出。お料理。味に。酔ってしまい(笑)メロメロでした
あ。飲んでませんよー(笑)

明日は『シアワセタマゴ』さん
タコライス・サーターアンダギーなど、お召し上がりいただけます。
みなさまのお越しをお待ちしております

5/28「なちゅ・きち 和音」

こんにちは！
我が家の愛犬は２０才！西口です
まだまだ元気です。お散歩も喜んでいくんですよ。



さてさて、本日のシェフは「なちゅ・きち和音」さん。
メニューはこちらです。

＊ふっくら鶏ハム　ローズマリーの香り
＊豆乳グラタン
＊みつばとごぼうのおから入りかき揚げ
＊トマトマリネサラダ
＊切り干し大根とほうれん草のごま和え
＊人参とみょうがのしょうゆ漬け
＊ごはん・おみそ汁
＊デザート：いちごのムース

メインのふっくら鶏ハム、トマトマリネサラダ、みつばとごぼうのおから入りかき揚げです。



鶏ハムは、自家製の塩糀と、ローズマリーに漬けこまれた一品！
ほんとうにやわらかく、塩糀と鶏の絶妙な旨みで、幸せな気持ちになっちゃいます。

トマトの酸味の効いたさっぱりマリネの隣にある茄子は、焼いて塩コショウで味付けしただけなんだそうです。これがまた美味しい！茄子らぶです。

かき揚げはサックサク！ごぼうの歯ごたえがたまりません。
さらにおからが入っているので、身体にやさしそうなのが嬉しいです


さてこちらは副菜の２品。切り干し大根とほうれん草のごまあえ、にんじんとみょうがのしょうゆ漬けです。
ピンクなのはなんでしょう？？？？
気になりますよね？？？？？


答えは切り干し大根です
ほうれん草の根っこのピンクの色素がうつったらしいのです。(根っこのピンクが多い品種だそうです。）
天然のピンク。きれいですね〜！ほうれん草と切り干し大根の甘みがベストマッチ
しょうゆ漬けは、みょうがの風味がさっぱり。初夏を感じます！
あ〜日本人でよかった(^ ^)

デザートはいちごのムースです。ふわふわで〜すしあわせだなぁってしみじみ感じました。


どれもとっても美味しかったです！
ごちそうさまでした☆

明日のシェフは、「NAPUA（ナプア）」さんです！
みなさまのご来店お待ちしております

5/25 「みっちゃん亭」

どーも、一日置いて再び登場。写真しくじった代田です。←ヒキズリますね。

本日お店にいきましたらば、
今日はデザートとらなかんに！と皆さまにいわれましたので、
何よりも先にデザートの写真をとりました。
今見てみたら、一番とった枚数が多かったです。
無意識に気にしすぎていたようです。脳の活動はすごいですね。

さて、そんな余談はさておき
今日も結構早々にランチ完売でしたーーーー
いやはやありがとうございます
ウレシイわ〜〜〜です

では紹介していきましょう。
今日のランチ

☆ロール肉まき２種　野菜ぞえ
☆高野豆腐　えんどうあん
☆根菜のめんたいこ和え
☆酢のもの
☆じゃこ、めかぶ、しいたけの佃煮
☆ミネストローネ
☆赤豆ごはん　香物
☆デザート〜抹茶いちごあん

の全８品。
いや〜〜〜おいしかったですよ〜〜〜

まずはメイン
『ロール肉まき２種　野菜ぞえ』

この２種というのは中身のこと。
一つは「厚揚げ、チーズ、ラディッシュ」
厚揚げのジューシーさにチーズのアクセント
なんとも合う合う
ビールのお共にとてもいいと思います。
もう一つは「アスパラ、えりんぎ」
こちらもアスパラとエリンギのこりこりっとした食感がまたステキ

照り焼きのソースだったのですが、両方ともま〜よく絡んでとっても美味
しっかり具も綺麗に巻かれてあって、
中身だけ飛び出すという、うちでありがちなことはなかったです。
さすがです。

続きまして。
『高野豆腐　えんどうあん』

なんて見にくい写真。
一番手前？のお料理です。
みなさん高野豆腐揚げたことありますか？
このお料理、揚げ出しのように揚げてあったのですがなんとビックリ
普通の豆腐のようにトゥルットゥル
あのカシュカシュ感はどこへ！？って感じです。
スタッフみんなでこんな食感になるのーーーと目ん玉真ん丸でした。
危うく鬼太郎のお父さんが出てくる勢いでした。
味もとっても優しくて、ほっこりしましたよ〜〜

そしてそして、これは私の本日一押し
『赤豆ごはん』

今が旬の赤豆を混ぜて、ほんのりピンクになったごはん。
これだけでもおいしいのですが、また憎いのが佃煮
上の写真のロール肉まきのお皿に一緒にちんまり乗っているもの。
確認できましたか！？
こぉれが本当にこのご飯に合うんですよーーーーーー
このご飯と佃煮があれば、私十分生きていけます。
いやー感動した

いえいえ、感動するのはまだ早いっ
みなさんおまちかね。デザートさん
『抹茶いちごあん』

何が感動かって？
これ、こしあんと苺が何かに巻かれているんですが、なんだかわかります？



チッチッチッチ。。。しゅーーーーりょーーーー



正解は。。。「八ッ橋」

あの京都の八ッ橋ですよ！なんたる思い付き
私は、シナモンが混ざってるー珍しいおもちーと思っていました。
八ッ橋さんすみません。
抹茶黄な粉と八ッ橋のハーモニーは大変、おいしゅーございました


さぁ今日は写真も撮ったし、
忘れもんもなく完璧や〜ほほーーい。と思って帰ってきたのですが。

Ｏ+から電話。
「代田さんランチ代払ったー？」

。。。。。あーーーーーーーーーーーーーーーーー
わーーーすーーーれーーーてーーーたーーー

本日、人生初、食い逃げをしました。
大変申し訳ございません。
あぁ。完璧だと思ったのに。
脳が退化しまくっている。。。活性化させねば。
これは、まじで脳トレやな。

本日の教訓。
「既製品　ひと手間くわえりゃ　オリジナル」←いい教訓
「物忘れ　油断してると　こうなるよ」←悪い教訓
おあとがよろしい？ようで。。涙

来週月曜日は「なちゅ・きち和音」さん
最近は結構早めに完売になることが多いので、お早めに！！
もしくはご予約をしてからお越しください
みなさんのご来店お待ちしてます

ではでは、よい週末をーーーー

5月シェフ交流会

こんにちは、Ｏ＋の松原です！
今日は、シェフ交流会が開かれました

シェフ交流会は毎月1回開かれて、最近の営業中の様子や、新シェフのお披露目、世間話なんかが繰り広げられる素敵な会合です☆

今日は全く使っていなくて床に埋もれていたipadをシェフに使ってもらおうと持ち出してきてみました。
そして、突然始まる。ipadでお絵かきタイム！
シェフが上手過ぎて全てはお見せできませんが、その中でもこれをお見せしておきましょう！

どうです？ワイルドだろぉ〜？
文字が無かったら何が何だかわからないレベル。だけどそれがイイ

そして、作ってきてくれたバケツプリン登場

ちょうどいい大きさだったので、シェフと結婚式のプリン入刀の練習をしました

「カメラをお持ちの方は前へどうぞ〜！」って声が聞こえてきそうですね
すごい緊張しました笑
次回の交流会も楽しみです

明日は通常どおり、営業致します。
明日のシェフは「みっちゃん亭」です。
是非お越しくださいね

アクセス（店舗住所）

◇住所
津市羽所町173 伊藤ビル1階

◇ご予約・お問い合わせ
電話：[phone](9:00〜17:00まで　※営業日のみ)
電話：津市市民活動センター　059-213-7200(10:00〜22:00まで)

◇地図