7/31「ＮＡＰＵＡ」

こんにちはー鈴木です

今年の夏は本当に暑いですね
まぶしい太陽、強い日差しの中、
みなさま、ご来店どうもありがとうございました

今日のシェフは「ＮＡＰＵＡ」さん

メニューはこちら。

＊和風ローストポーク柚子風味
＊ナス・豆腐の揚げ煮
＊ポテトサラダ
＊ゴーヤとジャコのつくだ煮
＊お吸い物（冷製）〜ソーメン・エビ・モロヘイヤ〜
＊デザート…三色白玉（苺・抹茶・白）冷やしぜんざい
です

メインはこちら。
和風ローストポーク柚子風味

お昼からなんて贅沢なメニュー
お客さまからも「やわらかいー！」「おいしいー！」と、
嬉しいお言葉をいただきました
シェフこだわりの豚肩ロースは、本当に程よい脂身のバランスで、
しっとりやわらか。
お肉の旨味・甘味を感じることができました
ニンニクと塩で下味をつけた豚肩ロース肉をオーブンで焼き、
お醤油・みりん・お酒・柚子を合わせたタレにしばらく漬け込むそうです。
なので、そのタレにはおいしい豚肉エキスがたっぷり
食べる時にタレをかけるのですが、柚子のさわやかな風味と合わさり、
添えてあるお野菜たちが、またさらにおいしくなります
お野菜たち（にんじん・もやし・わかめ）の色もキレイで、目でも楽しめるお料理でした

ナス・豆腐の揚げ煮

柔らかいナスとふんわりお豆腐。色鮮やかなパプリカ。
甘めのお出汁に、添えてある生姜の風味がアクセントになり。
ごはんがすすむメニューです
このお料理。シンプルにみえて、とても手間がかかっています。
ナスは素揚げ、その後熱湯をかけて油抜きをし、ナスのみ煮ています。
パプリカは素揚げ、お豆腐は片栗粉をつけて揚げ、ナスとは別のお出汁で煮ています。
理由は、ナスの煮汁は黒く色が変わるので、他の食材の色が悪くなるから。だそうです。
シェフのこだわり。料理や食材への愛情いっぱいのお料理でした。

デザート…三色白玉（苺・抹茶・白）冷やしぜんざい

かわいいサイズの冷やしぜんざい
中には、「苺・抹茶・白」の、３種類の白玉が
ピンク色の白玉って珍しいですよねー。
苺は。自家製苺ジャムを作るときにできるシロップ。
お水はほとんど加えず、白玉粉に練りこんだそうです。
抹茶を練りこんだ白玉は、キレイなグリーン。
甘さ控えめ。もちもち・つるんと口当たりのよい白玉。
食べても見ていても楽しくて。
カワイイ色の白玉を見つけると、うれしくなりました
まるで宝探しのような。デザートでした

ＮＡＰＵＡさんのお料理は、いつも色鮮やかで。
いろんな食材の色からパワーをもらえます
実はシェフ、油絵をされていたとか
やっぱりっ
と、納得。
お料理・盛り付け…など。いつも色彩センスがいいんですよね
本当に私も勉強になった１日でした。
ごちそうさまでした


さて。明日から８月ですねー

明日のシェフは　『シアワセタマゴ』さん
夏野菜スープカレー 黒胡麻プリン ほか
のメニューとなっております
みなさまのご来店をお待ちしております

7/30 Ｇｉｎｃｏの皿

こんにちは

今日も暑い日になりました。
溶けます
そんな暑い中お越し頂いたみなさま、ありがとうございました。

本日のシェフは「Ｇｉｎｃｏの皿」さんです。

こちらがメニューです。


　＊トマトチキンカリー バジルガーリックライス
　＊小海老とアボカドのヴェリーヌ風
　＊グリーンサラダ
　＊自家製ピクルス
　＊ラムレーズンチーズケーキ

シェフのおすすめは、やはりメインのトマトチキンカリーです。


このカレー、水は全く使わず、トマト、玉ねぎ、ヨーグルト、マンゴージュースの水分で
出来たカレーです。
少し酸味があり、食欲が出てきます。
具にはししとうも使われていました。
チキンは一昼夜煮込んであり、とてもやわらかくスプーンでほぐせる程でした。
ライスもカレーによく合う程よいパラパラ感があったので、作り方を伺うと、
お米を炊く前にバジル、ガーリックを入れてオリーブオイルで炒めてあるのだそうです。

小海老とアボカドのヴェリーヌ風


ヴェリーヌって何か気になりませんか？
私も今日教えて頂いたのですが、得意げに書かせていただきます
　ヴェール…グラス
　テリーヌ
この2つをあわせた言葉で、グラスやガラスの器に盛り付けたお料理をこう呼ぶそうですよ。
おしゃれで涼しげですよね
レモンで味付けしたアボカドと海老に、ヨーグルト、マヨネーズ、メープルシロップで
出来たソースがかかっていました。

自家製ピクルス


かぼちゃ、パプリカ、きゅうりのピクルスでした。
かぼちゃのピクルスは初めて頂きましたが、甘みもあり美味しくて、もっと食べたい！と思いました。
少し硬めに茹でたかぼちゃを漬けてあるそうです。

デザートはラムレーズンチーズケーキ


ラムレーズン入りのチーズケーキも初めて頂きました。
レーズンは潰して、チーズに練りこまれていました。
濃厚でとても美味しかったです。

今日のお料理に使われていたバジルやミントは自家製だそうです

実は私、本日Ｏ+のアシスタントデビューだったのですが、そんな私にとって初めてのお客様も、初めて来店されたお客様で、前から近くを通る度に来てみたかったとおっしゃっていました。
何かとても嬉しかったです

さて、明日さんは『ＮＡＰＵＡ』さんです。
和風ローストポーク、なすと豆腐の揚げびたし他です。
和風ってところが気になりますね〜

ぜひお越しください

7/27 関亭

こんにちは、2回目の登場、山本です

昨日は高温注意報が発令されていたのにもかかわらず、
お酒を買いに行ってきました（笑）

今年の夏はワイン（ドイツの白ワイン）に挑戦してみようと探しに行きましたが、
見つからず・・・半ばあきらめていました。
近所の酒屋さんに行ったら「あった！！！」
ワインをゲットしました。

嬉しい反面、津方面まで車を走らせた私っていったい・・・という気持ちになりました

明日飲む予定です

お酒の話になり、申し訳ないです
前置きはこれくらいにして・・・・・

本日のシェフは「関亭」さん
メニューはこちら↓↓（ジャン）

♪洋風いか詰ごはん
♪八種類の野菜スープ
♪チキン胸肉と茶そばのサラダ
♪ゴーヤとじゃこカリカリ和え
♪梅みそとうふ
♪デザート：冷やし甘酒（夏バテ解消ドリンク）

シェフさんおすすめはこちら
洋風いか詰ごはん

いかはゆがいて皮をむいてから、ローズマリーを入れたマリネ液に一晩つけてあります
いかの臭みを消すためにマリネ液の中にローズマリーを入れたそうです
まったく臭みもなく食べられました

ソースはトマトソースなのですが、アンチョビとにんにくをオリーブオイルでいためてトマトピューレを入れただけとの事

つめてあるご飯はにんじんをソテーしたものとねぎをいれたまぜご飯になっています
ソースの酸味といかとご飯がマッチしていました

八種類の野菜スープ

玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ナス、枝豆、ピーマン、じゃがいも、オクラの八種類の野菜がはいっています

コンソメのコーンクリームをスープの中に入れてあるとの事。飲むとほんのりコーンの味がします
夏野菜も入っているのでこの夏にぴったりのスープですね

梅みそとうふ

梅みそはシェフさんの自家製です

みそ、梅、砂糖の順で1kgずつ入れて、砂糖がとけたら食べごろだそうです
つけた梅も食べれますよ

梅は加太のみえ安心食材の認定を受けている梅を使用なので安心していただけました
梅のほのかな酸味がきいていて、おいしくいただきました
ちなみに梅みそはそのままでもOK、ドレッシングとして使用してもOKだそうです

みなさんお待ちかねデザートです（ジャン）
冷やし甘酒（夏バテ解消ドリンク）

暖かい甘酒は冬に飲んだ事はありますが、冷やしは初体験です

飲むと甘酒の味がダイレクトにきて味がまろやかでした

甘酒の中に緑の寒天が入っています正体は・・・お茶の葉っぱをひいたものだそうです。
天然素材でビタミンCが含まれいるとかこれでお肌がツルツル間違いなし

甘酒は便秘に良いのとアミノ酸が豊富に含まれています
江戸時代には冷えた甘酒をよく飲まれていたそうです

隣にあるものは大豆をあげたもので、片栗粉をまぶして少量の油であげています♪
今日は塩味でしたが、青のり、カレーなどの味付けでもOKだそうです
今年の夏はこれで夏バテ解消ですね

ヘルプ2回目でしたが、1回目と比べてドキドキはあまりしなかったのですが、
ピーク時は混乱しそうになりました
まだ不慣れやわかっていない部分もありますが、これからもよろしくお願いしますm(_ _)m

土日はお休みをいただきまして、
7月30日（月）のシェフは「Gincoの皿」さん。
トマトチキンカリーバジルガーリックライス、自家製ピクルス他を予定しています
お楽しみに〜

7/26「ツデラジ」

こんにちは！

今日のシェフ「ツデラジ」さんは、コミュニティレストランＯ＋に初登場。
毎週水曜日21時からのインターネットラジオを放送している男ばかりのシェフたちです。

ツデラジのことをもっと皆さんに知っていただくことができればという想いから、
今回シェフとなったそうです。

さて、初のシェフということで、準備中は緊張感漂うキッチンでしたが、
お客様から「オイシイ」の声をいただく度に、
動きは滑らかに、表情もにこやかになっていました。

メニューです



・ツデラジバーベキュー風
・男のポテトサラダ
・冷や奴（梅）
・大根とイカの煮物
・味噌汁
・ごはん
・梅寒天のフルーツポンチ

シェフのオススメは、大根とイカの煮物です。



お客様のほとんどが「ダイコンがすごい煮汁が染み込んでいる！」と言ってみえました。
厨房からはダイコンとイカのいい匂いが食欲をそそります。

大根はお米を入れてじっくり下茹でしてあるけど、
味を付けてからは30分くらいしか煮込んでないそうです。
ダイコンの下茹でって大事なんだな〜と感心。

ツデラジ男のバーベキュー風



さすが男の料理。
ここは、肉でガッツリ行きますか！ってかんじですね。

でも、調味料の数や手順を聞くと、
レシピからいろいろアレンジしていることが分かります。
「男だから、女だから、というのは間違いかもしれないですね」と感心するお客様も。

ケチャップがベースとなっていますが、
甘すぎない、こちらもご飯にピッタリのお料理でした。

男のポテトサラダ



「男のポテトサラダ」と名前はついていますが、
しっかりと潰してあり滑らかな舌触りで、型で抜いてあるのできれいに盛り付けられていました。

梅寒天のフルーツポンチ



梅シロップの寒天にサイダーが注がれてて、
サッパリとして爽やかな味わいでした。

インターネットラジオ「ツデラジ」は、旬の話題を中心にお送りする番組ですので、
次回の放送ではきっと今日のシェフについての裏話も聞けることでしょうね。
一度、聞いてみてはいかがでしょうか。

明日は、「関亭」さん。
洋風いか詰めご飯、八種類の具野菜スープ他です。
お楽しみに〜。

7/25「和（かず）」

今日のシェフは「和」さんでした。
今日は、シェフお手製の梅干が話題になった一日です。
「利き梅大会」のように、その梅干を並べ、お味見をさせていただきました。



もちろん、この梅干、今日のランチの中にも登場しますよ
では、本日のランチをご紹介しましょう。

【本日のランチ】

・野菜たっぷり豚しゃぶ
・新しゃが芋のマヨネーズ焼き
・新ごぼうの炊いたん
・朝とれとうもろこし
・長ナスの揚げびたし　インゲン添え
・蒸しカボチャ
・香の物（白たくあん、小梅）
・ご飯
・みそ汁
・デザート（梅水ようかん）


「野菜たっぷり豚しゃぶ」



夏バテ予防に豚しゃぶ！さっぱりポン酢でいただく豚しゃぶには、それはそれはたくさんの夏野菜が。
きゅうりと青じそはシェフが畑で、そしてみょうがはご実家の畑で、作られたものです。

そしてこちらのお皿には、「新ごぼうの炊いたん」「朝とれとうもろこし」「長ナスの揚げびたし　インゲン添え」「蒸しカボチャ」「香の物（白たくあん、小梅）」などが盛り付けられています。



「新ごぼうの炊いたん」はこれまた自家製で、やさしいお味がほんのりとごぼうに馴染んでいました。
蒸しかぼちゃもホクホクで、ドレッシングにはシェフがいつもお取り寄せしている馬路村の柚子酢「馬路ずしの素」とマヨネーズが使用されています。さっぱりして美味しい
それに朝、収穫したばかりのとうもろこしも、蒸してあって新鮮で甘くて美味しかったです。


「新しゃが芋のマヨネーズ焼き」



こちらに使われているじゃがいもが珍しい！
赤いじゃがいも、見たことありますか

これです。

皮がサツマイモのような色合い、だけど丸いからぱっと見たらりんごのように見えますが、じゃがいもなのです。
千切りにしてさっと茹で、マヨネーズをのせてオーブンする・・・とてもお手軽な一品ですが、赤いじゃがいもに驚きました。


「デザート（梅水ようかん）」



冒頭にも書きましたが、シェフお手製の梅干の中でも、ちょっとデザート感覚だった梅がありました。
ホワイトリカー・グラニュー糖・酢・塩などに漬け込まれた梅肉に、白餡などと一緒に粉寒天で固めたものがこちらの水ようかんです。
梅のさっぱりしたお味と、ほんのり塩味が甘さを程よく引き立てていて、とても夏らしい和のデザートでした。

今日は、シェフの自家製のお野菜がたくさん使われていたお料理でした。
アシスタントシェフが、「お野菜から自分で作っているから、ひとつひとつの作業に丁寧さを感じるね」とおっしゃっていました。ランチをいｔがだきながら、本当にそうだなって思いました。


明日のシェフは「ツデラジ」さんです。
ツデラジって・・・これは驚き！津市ＮＰＯサポートセンター理事長がやっている、あのツデラジ
どんなランチがいただけるのか・・・皆様、お楽しみに！

7/24「みっちゃん亭」

こんにちは鈴木です

夏休みに入り、娘のラジオ体操がはじまりました。
私も毎回参加しています
朝から元気に挨拶、体操。
とても清々しい気分で１日がスタートできますよ
早起きは三文の徳。ですねっ

今日も夏本番のお天気
暑い中、みなさまご来店どうもありがとうございました

今日のシェフは「みっちゃん亭」さん。
メニューはこちら。

＊鶏肉の黒酢野菜あんかけ
＊車麩と厚揚げの炊き合わせ
＊鯵の南蛮漬け
＊小豆サラダ
＊スープ
＊フルーツピザ
です

がっつりお肉・お魚・酢の物・お野菜。
夏バテなんて吹き飛ばせっ　ボリュームたっぷりメニューでした

鶏肉の黒酢野菜あんかけ

片栗粉をまぶしてパリッと焼いた鶏モモ肉は、とってもやわらかくてジューシー
片栗粉のおかげで、野菜あんもよく絡みます。
野菜あんかけは、パプリカ・ニンジンなど、たくさんの野菜で色鮮やか
黒酢のコクとサッパリとした口当たりで、たくさんの野菜もお肉もパクパクいけちゃいます
暑い時はやっぱりお酢ですねっ
・・・その中に、初めて見た食材が
「コリンキー」です
見た目はかぼちゃ。食感は瓜のよう。
サックリサッパリとして。炒め物にピッタリの食材でした。
このコリンキー。食物繊維が豊富で栄養価も高いそうですよ
腸の働きを良くしたり、血圧の急激な上昇を防ぐ働きがあるそうです
クセもなく食べやすいので、是非見つけたら使ってみてくださいね

車麩と厚揚げの炊き合わせ

この炊き合わせ。実は食材によって３種類とも味付けを変えているそうです。
シェフのお料理への愛情がぎゅっと詰まっていますよね
車麩は照焼き風味。
大きくてしっかりとした食感の車麩に、甘辛い照焼の風味がしみこみ。
お麩なのにどっしり食べごたえがありました。
厚揚げは上品な薄味の煮物。
これぞおふくろの味やさしいお味はどこかなつかしく、ほっこり笑顔になれました。
モロッコインゲンとこんにゃくは味噌風味。
インゲンとこんにゃくの違った食感に、お味噌の風味がよく合い、いくらでも食べれそう。
お味噌はごはんにも合いますよね
ひとつのお皿に３つの味。
かなり贅沢な炊き合わせですよね

デザート…フルーツピザ

酸味甘味のあるパイナップルを、かわいいプチサイズのピザにトッピング
夏らしいさわやかなピザでした
添えてあるメロンの鮮やかなオレンジも甘さも、元気な笑顔になれます


今日も栄養満点のお料理ばかりで、明日もスッキリ起きれそうです
Ｏ＋に入った次の日は、本当に身体が軽く感じます
夏はまだはじまったばかり
皆さま、夏バテ防止に、身体が喜ぶお料理を
Ｏ＋に是非いらしてくださいね


さて。
明日は「和」さん。
豚しゃぶ・茄子の揚げびたし　ほか。
のメニューとなっております
みなさまのご来店をお待ちしております

【2012/7/23】臨時休業のお知らせ

おはようございます。
いつもコミュニティレストランO＋をご利用いただきまして、ありがとうございます。

本日7月23日（月）は、「こなみ食堂」さんのランチ営業を予定しておりましたが、都合により臨時休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ありませんがご了承くださいませ。

明日、7月24日（火）は「みっちゃん亭」さんです。
よろしくお願いいたします。